Archivi autore: Gusto
L’arte dell’alimentazione
Il cibo non solo è componente indispensabile per la sopravvivenza ma è anche lo strumento di un’arte chiamata cucina. Il piacere della buona tavola e delle pietanze prelibate ha ispirato numerosi scrittori, registi e pittori. Spazi espositivi dedicati al cibo … Continua a leggere
Pubblicato in Mostre e musei
Contrassegnato Alimentazione, Museo del Cioccolato, Museo del Pane
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Macchinari per la produzione della pasta
La pasta in tutte le sue forme e qualità è un prodotto fondamentale della cucina italiana. Di farina o di semola, spaghetti, rigatoni, tortellini o ravioli conditi con sughi o anche semplicemente con un poco di olio o burro e … Continua a leggere
Pubblicato in Industria alimentare
Contrassegnato Cucina italiana, Pasta di semola dura, Produzione della pasta
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Tecniche di conservazione degli alimenti
Un aspetto importante per la salute del consumatore è quello della corretta conservazione degli alimenti. L’insieme delle tecniche di conservazione utilizzate nell’industria alimentare è mirato ad evitare l’alterazione e il conseguente deterioramento dei cibi, ed a mantenerne immutate le proprietà … Continua a leggere
Pubblicato in Scuola di cucina
Contrassegnato Affumicatura del cibo, Conservazione alimenti, Deterioramento del cibo
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Prodotti alimentari italiani
Grazie al clima benevolo che vi regna ed alla favorevole posizione geografica dell’Italia, l’industria alimentare nazionale vanta un’infinità di prodotti tipici. In tutto il mondo il Parmigiano Reggiano, il prosciutto di Parma, la mozzarella di bufala, l’olio d’oliva extravergine ed … Continua a leggere
Pubblicato in Specialità gastronomiche
Contrassegnato Parmigiano Reggiano, Prodotti PAT, Prosciutto di Parma
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Produzione casearia in Italia
La natura della trasformazione dei componenti chimico-nutritivi nei prodotti alimentari grezzi varia a seconda del prodotto, degli intervalli di tempo e delle condizioni ambientali. Mentre le trasformazioni create artificialmente sono volte all’ottenimento del risultato desiderato, queste vanno distinte dalle alterazioni … Continua a leggere
Pubblicato in Industria alimentare
Contrassegnato Coltura starter, Formaggi italiani, Produzione casearia
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